حذف ته دیگ در آشپزی صنعتی
حذف ته دیگ در آشپزی صنعتی میتواند موجب صرفه جویی در میزان برنج مصرفی در آشپزخانه صنعتی گردد.
حذف ته دیگ و صرفه جویی در مصرف برنج
با حذف ته دیگ از فرآیند پخت و طبخ برنج بصورت صنعتی در آشپزخانه های صنعتی، شاهد این خواهیم بود که حدود 10 درصد در برنج مصرفی آشپزخانه صنعتی و رستوران صرفه جویی خواهد شد.
ته دیگ چیست؟
قسمتی از پلو یا چلو که در ته‌دیگ رنگ سرخ گیرد و برنج‌ها بهم پیوسته می‌گردد. قسمت زیرین پلو و چلو که سرخ و سخت شده باشد. اگر ته‌دیگ حاوی مواد دیگری به جز برنج باشد به آن ته چین گفته می‌شود
در طبخ سنتی برنج، مقداری از برنج به ته دیگ می چسبد و به ته دیگ تبدیل می شود. هرچند ته دیگ برای اکثر ما ایرانی ها بسیاز خاطر انگیز و خوش مزه است ولی در آشپزی صنعتی نمی توان به عنوان غذا به مشتری ارائه نمود.
استفاده از دیگ چلوپز تیان می تواند به صرفه جویی در مصرف برنج و همچنین سوخت در آشپزخانه های صنعتی کمک کند.
کامنت های اخیر