10 نصائح للحفاظ على المطابخ الصناعية آمنة

10 نصائح للحفاظ على المطابخ الصناعية آمنة

تفرض تكلفة الإصابات والأمراض في مكان العمل ، وخاصة في صناعة المطاعم ، العديد من التكاليف سنويًا على مديري المطابخ الصناعية والمطاعم والفنادق وما إلى ذلك. من الأفضل اعتبار سلامة المطبخ أولوية قصوى لجميع المطاعم.

هناك معايير للموظفين الذين يؤدون الخدمة ويعملون ويتقاضون أجورا أسبوعية أو شهرية ، فليس فقط يعاني من إصابات الموظفين والتغيب عن العمل لا يتحمل فقط تكلفة العلاج ، ولكن يمكن أن يستفيد أيضًا يمكن أن تؤثر أيضا على موظفيك.

إن السبب الأكثر أهمية للإصابات والأمراض في صناعة الخدمات ، والتي تشكل مشكلة بالنسبة للموظفين ، هو الافتقار إلى الأمان في مكان العمل. سواء في المقهى الصغير أو في أحد مطاعم الوجبات السريعة الكبيرة ، أو في المطبخ الصناعي ، فإن هذه البيئات محفوفة بالمخاطر للغاية للعمل بها. لحسن الحظ ، هذه المطابخ سهلة التحضير والأمان.
إليك 10 طرق بسيطة وعملية للحفاظ على أمان مكان العمل وموظفي الخدمة لديك ، ومن الأفضل اتباع هذه القواعد البسيطة في مطبخك.

۱ . اختيار الملابس المناسبة

تم تصميم زي الموظف لسببين: الأول هو تحديد الموظفين والثاني هو الحفاظ على نظافة وراحة الموظفين أثناء خدمة العملاء ، على الرغم من أن معظم المطابخ الصناعية غالباً ما تكون مطلوبة لارتدائها. ومع ذلك ، يتم تجاهل الأحذية المناسبة وهذا يمكن أن يسبب إصابات متعددة لموظفي المطبخ.

للحفاظ على سلامة الموظفين بشكل دائم ، شجعهم على ارتداء أحذية مغلقة من الأمام. قد يؤدي الانتباه إلى هذه الحالة الصغيرة إلى منع الإصابات والتمزق والحروق التي تسببها الأجسام الساقطة مثل السكاكين أو صب الزيوت الساخنة أو الماء المغلي أو حتى المنظفات الكيميائية التي تسبب حروقًا شديدة على الجلد. يجب أن تكون المواد المستخدمة في هذه الأحذية مقاومة للماء ومضادة للانزلاق.

۲ . عدم الانزلاق القدمين

منتج السلامة الأساسي الآخر الذي يمنع الناس من الانزلاق إلى المطبخ هو مسند القدمين القابل للانزلاق. يتم ترطيب أرضية المطبخ بشحوم دهنية عند العمل ومن المحتمل أن تكون مبللة وشحمية أثناء تنقل الموظفين حول المطبخ.

توفر الأرجل المقاومة للانزلاق الاحتكاك والجر الضروريين لتحرك الموظفين بوتيرة سريعة ، ويواصلون العمل دون الحاجة إلى القلق بشأن وقوع حادث.

۳ . التهوية

المطبخ دافئ على الفور ، دخاني ولا يطاق دون تهوية مناسبة. يؤدي الافتقار إلى التهوية إلى خلق ظروف عمل غير آمنة لموظفي المطبخ الذين يتعين عليهم البقاء هناك لفترة طويلة وطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة ، كما يعرضهم لخطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالحرارة.

لا يعد نظام التهوية المناسب ضروريًا لسلامة وراحة موظفي المطبخ فحسب ، بل إنه أيضًا مطلب قانوني. عدم الامتثال للمتطلبات القانونية يمكن أن يؤدي إلى إغلاق وإغلاق عملك. تأكد من تثبيت مكيف الهواء بشكل صحيح في المطبخ وتنظيفه في بعض الأحيان للحفاظ على التشغيل الجيد والسليم.

۴ . نظام إطفاء الحريق

تشكل الحرائق خطرًا مستمرًا في المطابخ الصناعية ، وهذه الحرائق تبدأ لعدة أسباب. واحدة من أكثرها شيوعا هو حرق النفط. لسوء الحظ ، ورش قطرة ماء عليها لا يمكن أن يحتوي على النار.

أفضل طريقة لحرق مطبخ هي عن طريق طفاية حريق. ترتبط هذه الأنظمة بخطوط الغاز والغطاء وستقطع مصدر الوقود بسرعة أثناء الحريق. وكتدبير ثانوي ، يتم تثبيت الفوهات في أغطية أجهزة تكييف الهواء ، والتي تقوم أيضًا برش طفايات الحريق في البيئة.

۵ . التدريب على السلامة من الحرائق

كما ذكرنا أعلاه ، تعتبر مكافحة الحرائق ضرورية للحفاظ على السلامة في مكان العمل ، كما أن تدريب الموظفين على كيفية استخدامها أمر مهم ، وكذلك تدريب الموظفين على تكتيكات السلامة العامة أثناء الحرائق. هذا مهم. يمكنك تنسيق يوم تدريبي مع إدارة الإطفاء المحلية ، وهي طريقة فعالة لضمان سلامة موظفي المطبخ.

يحتاج الموظفون إلى معرفة الموقع الدقيق لطفايات الحريق والبطانيات وكذلك كيفية عملها. يجب أن يتعلموا كيفية استخدام طفاية الحريق يدويًا ، والحروق الإسعافات الأولية وأداء الإنعاش القلبي الرئوي.

6. المطبخ استنزاف النار واستنزاف التدريبات

يجب أن يكون الحفاظ على السلامة من الحرائق أولوية عقلية لجميع أرباب العمل في المطعم وأن يأخذها على محمل الجد. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون التدريب المنتظم في مجال السلامة من الحرائق جزءًا من خطة السلامة والصحة لموظفيك ، والتدريب والعمل مع منتجات السلامة.

سوف تعرف التدريبات المنتظمة الموظفين على ممارسات الحد من انبعاثات الحرائق ، وأفضل الطرق لإخلاء المناطق الخطرة. ستقلل هذه التدريبات والتدريب أيضًا من استعداد الموظفين لإلحاق الأذى بهم والعملاء ومالكي المطاعم في أوقات الخطر والنار.

۷ . معدات الحماية

أواني المطبخ الصناعية أو المعدات ، مثل القواطع والشبكات والخلاطات والأساسيات لأي مطبخ صناعي. في حين أن هذه الأدوات تسهل على الموظفين إعداد وجبات الطعام ، إلا أنهم قد يعرضون الموظفين للخطر ويجرحونهم إذا لم يعملوا بشكل صحيح. من الأفضل تزويد أجهزة المطبخ بأجهزة وقائية لمنع أي خطر بحدوث جروح أو دموع قد تهدد الأفراد. هذا يمنع الأيدي أو الأصابع من الانزلاق والانزلاق إلى الأجهزة التي يعملون عليها.

8. مارك

في بعض الأحيان ، يعد الانزلاق والسقوط في المطبخ أحد الأخطار غير المعلنة في المطابخ الصناعية ، كما يحدث عندما تتعرض الأرضية للتلف أو الأسطح التي تم تنظيفها حديثًا والتي تزيد من خطر السقوط أو الانزلاق. المطبخ مزدحم والموظفون سريعون ومتحركون ، من الأفضل استخدام اللافتات المناسبة لمنع الحوادث وهذا الشيء الصغير يمكن أن يجعل المطبخ بيئة آمنة للموظفين.

تأكد من أن موظفي الخدمة يستخدمون العلامات للإشارة إلى سطح زلق. يجب أن تكون هذه العلامات بألوان زاهية وعالية التباين لجذب انتباه الناس. شجع الموظفين على التنظيف بسرعة عند تسرب المواد على أرضية المطبخ أو في أي مكان آخر ، لاستخدام علامات للإشارة إلى موقع زلق ، أو لتنبيه الزملاء الآخرين إلى أن المنطقة خطرة وعند عبورها بحذر أكبر. .

9. تعليم الصحة والسلامة المهنية

التدريب على الصحة والسلامة المهنية مهم لجميع الموظفين في جميع الصناعات ، وهناك بعض المخاطر التي تحتاجها لتدريب موظفيك للتأكد من أن المطبخ آمن. واحدة من أفضل الطرق هي التفكير في يوم محدد للتدريب على الصحة والسلامة في مكان العمل. في هذه البرامج التعليمية ، حاول معالجة مواضيع مهمة مثل تقنيات الرفع ، وكيفية تخزين الطعام بشكل صحيح ، وكيفية تجنب التوتر في الإصابات المتكررة ، أو كيفية تجنب الأخطار المحتملة في المطبخ وأكثر من ذلك.

۱۰. الاستخدام السليم لتقنيات التطهير

يعد سوء النظافة في المطبخ أمرًا خطيرًا ليس فقط للعملاء ، ولكن أيضًا للموظفين العاملين في المطبخ. تعد الأمراض التي تنقلها الأغذية أحد الأسباب الرئيسية التي تهدد الموظفين وتتطلب الراحة والخسارة في العديد من أيام العمل. للحفاظ على سلامة الموظفين ، قم بتعليمهم كيفية استخدام تقنيات التطهير مع منتجات النظافة المناسبة. يمكن أن يضمن لك نفس التدريب البسيط أن لديهم بيئة عمل نظيفة وصحية وأيضًا يقلل من مخاطر الأمراض التي تنقلها الأغذية لعملائك.

في الخلاصة

المطابخ هي واحدة من أخطر أماكن العمل. إن النيران والوقود والمنظفات الكيماوية والمستحضرات الغذائية الحادة ليست سوى بعض الأخطار المخفية في هذا المطبخ.

يجب أن تكون سلامة المطابخ الصناعية أولوية قصوى لأي مطعم أو فندق أو … يمكنك زيادة أمان أماكن العمل هذه من خلال ملاحظة عدد من النصائح أعلاه. تحمي نصائح الأمان هذه موظفيك من الإصابات والحوادث المختلفة ، وتجعل مكان عملك آمنًا وحيويًا وناجحًا في نفس الوقت.